Um risoto de carne é uma opção deliciosa e reconfortante para uma refeição especial. Receita básica para você experimentar:

Ingredientes:

• 300g de carne (pode ser filé mignon, alcatra, contrafilé, etc.), cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
4. Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos de arroz fiquem translúcidos.
5. Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores.
6. Adicione uma concha do caldo de carne à panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
7. Continue adicionando o caldo de carne, concha por concha, mexendo sempre e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais líquido. Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.
8. Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), adicione a carne reservada à panela e mexa para incorporar.
9. Continue cozinhando até que o arroz esteja no ponto desejado e a carne esteja cozida.
10. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem até que o queijo derreta e a manteiga esteja incorporada.
11. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
12. Sirva o risoto de carne quente, polvilhado com salsinha picada para decorar, se desejar.

Este risoto de carne é uma refeição completa e muito saborosa. Aproveite!