Bolinho de Batata-Doce com Carne Seca

Gulvo novembro 23, 2024

Uma opção deliciosa e saudável, perfeita para petiscos ou acompanhamento. Essa receita combina o sabor adocicado da batata-doce com a intensidade da carne seca, criando uma explosão de sabores!

Ingredientes:

Para a massa:
- 2 batatas-doces grandes (cerca de 500g), cozidas e amassadas
- 1/2 xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo, se preferir)
- Sal e pimenta a gosto
Para o recheio:
- 1 xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 2 colheres de sopa de cream cheese ou requeijão
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca ou panko
Para fritar ou assar:
- Óleo para fritar ou spray de azeite, caso prefira assar

Modo de Preparo:

1. Prepare a carne seca:

Dessalgue a carne seca: deixe-a de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água 3 ou 4 vezes.
Cozinhe na panela de pressão por 25 minutos, até ficar macia.
Desfie a carne e reserve.

2. Prepare o recheio:

Em uma tigela, misture a carne seca desfiada, o cream cheese e a cebolinha picada. Ajuste o sal, se necessário, e adicione pimenta-do-reino a gosto.

3. Prepare a massa:

Cozinhe as batatas-doces até ficarem bem macias. Amasse-as com um garfo ou espremedor.
Tempere o purê com sal e pimenta. Aos poucos, incorpore a farinha de aveia até obter uma massa que não grude nas mãos.

4. Monte os bolinhos:

Pegue pequenas porções da massa de batata-doce, faça uma bolinha e abra na mão.
Coloque uma colher do recheio no centro e feche, modelando no formato de bolinho.

5. Empane os bolinhos:

Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha de rosca ou panko.

6. Frite ou asse:

Fritura: Aqueça o óleo em fogo médio e frite os bolinhos até ficarem dourados. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Forno: Disponha os bolinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Borrife spray de azeite e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.