1. Coxinha de Frango

Ingredientes:

• Massa:
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 4 xícaras de farinha de trigo
• Recheio:
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
• Para empanar:
  • 1 ovo batido
  • Farinha de rosca

Modo de Preparo:

1. Massa: Em uma panela, ferva a água, o leite, a manteiga e o caldo de galinha. Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela. Reserve para esfriar.
2. Recheio: Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Adicione o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
3. Montagem: Com a massa fria, pegue pequenas porções, abra na mão, coloque o recheio no centro e modele em formato de coxinha.
4. Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.

2. Empadinha de Queijo

Ingredientes:

• Massa:
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 200g de margarina ou manteiga
  • 1 ovo
  • Sal a gosto
• Recheio:
  • 200g de queijo minas ou mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 ovo
  • Pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparo:

1. Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o ovo e o sal. Amasse até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 15 minutos.
2. Recheio: Misture o queijo ralado com o requeijão, o ovo e os temperos.
3. Montagem: Pegue porções da massa, forre forminhas de empada, e coloque o recheio no centro.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até a massa dourar levemente.
5. Deixe esfriar antes de desenformar.