Um risoto de carne é uma opção deliciosa e reconfortante para uma refeição especial. Receita básica para você experimentar:
Ingredientes:
- 300g de carne (pode ser filé mignon, alcatra, contrafilé, etc.), cortada em cubos pequenos
- 1 xícara de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar (opcional)
Modo de preparo:
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e doure por todos os lados. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, até que os grãos de arroz fiquem translúcidos.
- Deglaceie a panela com o vinho branco, raspando o fundo para soltar os sabores.
- Adicione uma concha do caldo de carne à panela e mexa até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
- Continue adicionando o caldo de carne, concha por concha, mexendo sempre e esperando que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais líquido. Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.
- Quando o arroz estiver quase pronto (al dente), adicione a carne reservada à panela e mexa para incorporar.
- Continue cozinhando até que o arroz esteja no ponto desejado e a carne esteja cozida.
- Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado e a manteiga. Misture bem até que o queijo derreta e a manteiga esteja incorporada.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva o risoto de carne quente, polvilhado com salsinha picada para decorar, se desejar.
Este risoto de carne é uma refeição completa e muito saborosa. Aproveite!
