Receita clássica de bolo de aipim (ou mandioca) que é bem tradicional e deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de aipim (mandioca) cru ralado
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara de leite
- 100 g de manteiga derretida (ou margarina)
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de coco ralado (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Preparo do Aipim: Descasque o aipim e rale-o. Após ralado, esprema-o bem para remover o excesso de líquido. Isso pode ser feito com um pano de prato limpo ou com as mãos.
- Preparando a Massa:
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e espumosa.
- Adicione o leite de coco, o leite, e a manteiga derretida, e misture bem.
- Incorpore o aipim ralado à mistura e mexa bem até ficar uniforme.
- Adicione o sal e o coco ralado (se estiver usando), e misture novamente.
- Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até que esteja completamente incorporado.
- Assar o Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma forma (de preferência de 24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou açúcar.
- Despeje a massa na forma e nivele a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está pronto.
- Finalização:
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Dicas:
- O aipim ralado pode ser encontrado congelado em alguns supermercados, o que pode facilitar o preparo.
- Para um toque extra, você pode adicionar queijo ralado (parmesão ou coalho) à massa antes de assar, o que dá um sabor delicioso.
Esse bolo de aipim é uma excelente opção para o café da tarde, acompanhado de um bom café ou chá. Aproveite!
